しいたけの美味しい見分け方と賞味期限を徹底解説！腐っているか見分ける方法も紹介【保存方法も解説】

しいたけの美味しい見分け方をマスターしよう！

しいたけは、和食や中華料理など、さまざまな料理に用いられる食材ですよね。

子供でも比較的食べやすい硬さと、風味豊かな味わいが魅力のしいたけですが、実は鮮度が落ちやすい食材でもあります。

笠が黒ずんできたりするのよね・・・。

しかし、今回ご紹介する記事の内容をマスターすれば、しいたけを腐らせることなく、より美味しく味わうことができますよ！

この記事では、しいたけの美味しい見分け方と賞味期限、腐っているか見分ける方法、保存方法について解説します。しいたけを美味しく食べたい方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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しいたけの美味しい見分け方のポイント

しいたけが美味しい旬の時期

しいたけを美味しく味わう為には、旬の時期を押さえるのがポイントです。

しいたけは春（3～5月）と秋（9～11月）頃に旬を迎え、春が旬のしいたけを春子（はるこ）、秋が旬のしいたけを春子（はるこ）と呼びます。

美味しいしいたけの見分け方のポイント

  • 傘の形
    傘は大きさよりもぶ厚さで選びます。ぶ厚いものは、旨みがギュッと閉じ込められています。
    傘は開けば開くほど鮮度が落ちているので、巻き込みが強いものを選びましょう。
  • 傘の裏側の色
    傘の色はどす黒くなっておらず、綺麗な茶色ならOK!ですが、一番確認しなくてはいけないのが“裏側の色”です。新鮮なものほど白いのが特長です。黒くなっているものは古くなっている可能性が高いです。

傘の裏側が見えるようにひっくり返してパックしてあるものだと見やすいですが、そうではないものは裏側から必ずチェックしてみましょう！

  • 傘の乾燥具合
    スーパーなどで販売されているしいたけは、パックの中で傘が乾燥しているかどうかを確認しています。乾燥しているものは良く、湿っているものは避けましょう。
  • 軸の形：軸がまっすぐで太く、折れ曲がっていないかを確認します。短くて太いのが美味しい椎茸の特徴です。

これらのポイントを参考に、美味しいしいたけを選んでみてください。

しいたけの賞味期限

生しいたけの賞味期限

生しいたけは、冷蔵庫で保存した場合、1週間程度が賞味期限です。

冷蔵庫で保存する際は、キッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、かさの裏側を上にして保存しましょう。

乾燥しいたけの賞味期限

乾燥しいたけは、常温で保存した場合、1年程度の賞味期限があります。

乾燥しいたけは、旨味成分が凝縮されているため、水に浸して戻せば、生しいたけのような味わいを楽しむことができます。

しいたけは賞味期限を過ぎても食べられる？

賞味期限を過ぎたしいたけを食べても、すぐにお腹を壊すことはありません。

しかし、鮮度が落ちているため、風味が落ちたり、味が落ちたりする可能性があります。また、カビが生えている場合は、食べるのをやめましょう。

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しいたけを美味しく味わうための保存方法

しいたけを美味しく冷蔵保存する方法

  1. しいたけの軸を切り落とす。
  2. しいたけのかさの裏側を上にして、キッチンペーパーで包む。
  3. ポリ袋に入れて、空気を抜いて口を閉じる。
  4. 冷蔵庫の野菜室で保存する。

しいたけは軸まで食べられるんじゃ！食費の節約にもなるのぉ。

しいたけを美味しく冷凍保存する方法

  1. しいたけの軸を切り落とし、薄くスライスする。
  2. ジッパー付きの保存袋に入れて、空気を抜いて口を閉じる。
  3. 冷凍庫で保存する。

【もっと詳しく知りたい！】プロが教える冷凍・冷蔵保存の方法

↓しいたけを美味しく冷凍・冷蔵する方法については、こちらの記事がとても参考になります↓

しいたけの保存方法だけでなく、傘・軸両方の美味しい食べ方や調理方法も紹介してくださっている記事です。

しいたけの保存方法だけでなく、栄養素に関しても紹介している記事です。冷凍したほうが旨みが出るそうですよ！すごい！

しいたけの保存方法から、旨みの出し方までを詳しく紹介してくださっている記事です。冷蔵→冷凍→天日干しの順で旨みがアップするそうですよ♪干ししいたけが自分で作れるなんて驚きです！

しいたけの戻し汁の保存方法も紹介してくださっている記事です。我が家はこれで炊き込みご飯を作ったのですが、とっても美味しかったです♪

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しいたけの見分け方をマスターして美味しく味わおう♪

しいたけはさまざまな料理に使える食材です。美味しいしいたけを活用して、さまざまな料理を楽しんでくださいね。

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